Abat ФТ-100

Ферментатор ФТ-100 полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия. Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.<br /><br />Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас!<br /><br />Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.<br /><br />Рассмотрим основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-100 Abat:<br /><br />1. Улучшает технологические свойства теста:<br />- более интенсивные клейстеризация и водопоглощение;<br />- хорошая эластичность теста;<br />- вязкость теста снижается;<br />- тесто становится более сухим на ощупь.<br />2. Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий<br />3. Способствует продлению свежести готовых изделий<br />4. Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий<br />5. Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах<br />6. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок<br />7. Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия<br /><br /><br />