Abat Печь электрическая для пиццы ПЭП-6х2 (двухярусная на подставке)

Две камеры. Каждая камера вмещает 6 заготовок для пиццы диаметром 350 мм и имеет раздельную регулировку мощности верхних и нижних ТЭНов. Материал изготовления ТЭНов - нержавеющая сталь. Рабочий диапазон температуры духовки: +20 … +450 °C. Установленный аварийный термовыключатель предохраняет шкаф от перегрева свыше +500 °C.<br /><br />Облицовка выполнена из окрашенного металла, дверка и рамка камеры - из эмалированного, а жарочный шкаф - из оцинкованного листа толщиной 1,5 мм. Поды - из жаропрочного кордиерита толщиной 14 мм. Чтобы процесс выпечки был максимально комфортен и нагляден, в каждой рабочей камере есть внутренняя подсветка, а дверки укомплектованы жаропрочным смотровым окном.<br /><br />Приобретение двухкамерной печи ПЭП‑6х2 на подставке является более доступным решением, чем установка друг на друга двух однокамерных печей ПЭП‑6 и ПЭП‑6‑01 с подставкой ПП‑6, а также позволяет увеличить производительность заведения, экономя рабочее пространство кухни.<br /><br />Если вам необходима печь с ещё большей производительностью, стоит обратить внимание на вариант установки печей ПЭП‑6 и ПЭП‑6‑01 в 3–4 яруса.<br /><br />По своему качеству печи подобного типа уступают только традиционным дровяным печам и отлично подходят для тех заведений общественного питания, владельцы которых хотят приготовить пиццу с аутентичным вкусом, но при этом не желают тратить деньги и время на покупку и уход за дровяной печью.<br /><br />Преимущества использования каменного пода<br /><br />В печи для пиццы ПЭП‑6х2 применяется природный камень - кордиерит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.<br /><br />В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита (не фельзита), которой выложен под в ПЭП‑6х2, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остаётся неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы.<br /><br />Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влаги из теста, а затем её равномерному высвобождению — что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду.<br /><br />Природный камень в печи для пиццы ПЭП‑6х2 поглощает лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа пиццы не подгорит и равномерно пропечётся, а начинка останется сочной.<br /><br />Уход за каменным подом<br /><br />Чтобы каменный под прослужил как можно дольше, важно соблюдать простые правила по уходу и эксплуатации:<br /><br />Используйте лопату, чтобы выложить хлеб на под.<br /><br />При необходимости можно присыпать поверхность пода мукой и сверху выкладывать тестовые заготовки либо застилать под силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.<br /><br />При готовке каменный под не нужно смазывать маслом. Рекомендуем избегать добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор.<br /><br />Не подвергайте под резким перепадам температуры.<br /><br />В случае загрязнения пода используйте увлажнённую мягкую ткань. Недопустимо применение каких‑либо моющих средств.